Какой срок годности у водки?

Без водки не обходятся как официальные мероприятия, так и домашние застолья, это один из традиционных презентов. Ее очень часто покупают с запасом. Но не нужно думать, что раз в напитке есть спирт, то он совершенно не портится. Это такой же пищевой продукт, он имеет свои условия и срок хранения. Если их не соблюдать, то это может привести к ухудшению вкуса продукта. Далее, рассмотрим сколько можно хранить водку в стеклянной бутылке?

От чего зависит срок хранения

Многие интересуются, есть ли срок годности у водки в запечатанном виде, так как бытует мнение, что крепкие алкогольные напитки обладают бесконечным сроком хранения. Увы, это не так. Пищевой, очищенный спирт действительно может храниться бесконечно долго, поскольку это одно вещество, без добавок или примесей. Водка – это уже смесь ингредиентов, двух или более, поэтому она имеет ограниченное время пригодности.

Оно зависит от многих факторов:

• сорта спирта (степени очистки), из которого сделан алкоголь;
• вида водки (обычная или особая), наличия дополнительных добавок;
• условий хранения (влажности, температуры, солнечного света);
• тары, точнее материала, из которого она сделана, а также ее герметичности.

В советские времена алкоголь выпускали по ГОСТу, который предписывал хранить этот алкогольный напиток не более 12 месяцев независимо от наименования и вида продукции. Со временем этот ГОСТ 12712 был заменен новым документом, в котором требования изменились. Максимальный срок годности продукта теперь устанавливает сам изготовитель.

Виды водок и их срок пригодности

Хотя многие производители не ограничивают срок хранения этого спиртного, годность ее все же имеет приделы. И этот параметр зависит от состава, примесей, которые входят в жидкость.

Водки бывают двух разновидностей в зависимости от использованных ингредиентов:

1. Простая. Ее состав действительно простой: лишь подготовленная, специально умягченная вода и пищевой спирт, который может быть разных сортов.
2. Особая. В этот вид кроме основных двух ингредиентов вводят добавки в небольших количествах, которые смягчают ее вкус. Это может быть сода, мед, янтарная кислота, настои или вытяжки растений.

Чем проще состав напитка, тем дольше его срок годности. Дополнительные компоненты со временем окисляются, могут выпадать в осадок, менять свой вкус, поэтому особая водка всегда имеет срок годности короче, чем простая двухкомпонентная.

Срок хранения обычного напитка при соблюдении всех условий ее сбережения неограничен. Но и ее не стоит хранить дольше 15-20 лет. Иначе постепенно начнет выщелачиваться само стекло. Да и обеспечить идеальные условия сбережения в течение такого длительного срока довольно сложно.

Для особого вида срок годности составляет от 6 месяцев до 1 года, что зависит от свойств введенных добавок. При малейшем попадании света или кислорода они начинают окисляться, что приводит к порче крепкого напитка. Эти сроки справедливы лишь для хранения продукта в заводской, герметично закрытой таре. Как только бутылка открыта, напиток в ней начинает портиться быстрее.

Обратите внимание! Для любого пищевого продукта, в том числе и всех разновидностей водки, производитель должен на этикетке написать срок годности. Обращайте на это внимание при покупке.

Правильные условия хранения

Чтобы продукт не испортился, в первую очередь, важно соблюдать условия его содержания: начиная от складов на заводах до торговой сети и домашнего сбережения.

Вот основные требования:

1. Температура для хранения спиртовых составов, как простых, так и особых должна составлять от -5 до +25 градусов. Так предписывает действующий ГОСТ. Но можно немного отступить от требуемых параметров и держать спиртное при -15…+30 градусах. В целом, комнатные условия, кладовка, погреб или бар без охлаждения полностью подходят этому алкогольному напитку.
2. Темное прохладное место – идеальный вариант, поскольку на такое изделие не должны попадать солнечные лучи. Они ускорят порчу компонентов особых водок, плохо влияют на материал упаковки.
3. Герметичность тары является не менее важным условием, поскольку этиловый спирт – очень летучее соединение. При хранении в бутылке с плохо закручивающейся крышкой ее крепость будет постепенно снижаться. А воздух, проникающий в бутылку, будет способствовать окислению продукта. Если бутылка уже распечатана и часть продукта выпита, то ее следует хранить не дольше 3-4 месяцев. Также нельзя хранить водку рядом с продуктами, которые обладают ярко выраженным ароматом, например, кофе, копчености, приправы.

Многие люди перед употреблением охлаждают алкоголь в морозилке и нередко его там забывают. При -12…-18 градусах напиток лучше не хранить. Спиртное не замерзнет в домашней морозильной камере, но в ней из-за переохлаждения может появиться осадок. Если хотите, чтобы алкоголь в охлажденном виде был под рукой, лучше держать ее в холодильнике, здесь температура оптимальная +4…+8 градусов.

В чем хранить водку?

Правильный ответ на этот вопрос лишь один – в бутылке из стекла, прозрачной или темно-зеленой не имеет значения, ведь продукт все равно нельзя держать на свету. Стандартами на спиртное допускается его хранение в стекле или керамике (для подарочных вариантов и не очень длительного сбережения). Эти материалы инертные, не выделяют никаких токсических соединений в продукт и не портятся из-за колебаний температуры.

Но стекло считается более стойким по сравнению с хрусталем или фарфором, оно предпочтительнее для длительного хранения. Однако и в стекле бесконечно долго держать спиртное нельзя. После 20 лет оно начинает выщелачиваться, а в напитке образуется осадок.

Пластик – худший вариант для всех алкогольных напитков и особенно водки. Он быстро разрушается, сильнее при колебаниях температуры, ее резких перепадах, при попадании солнечных лучей. Кроме того, со временем начинается миграция веществ из полимера в напиток, из-за чего алкоголь приобретает неприятные оттенки во вкусе и запахе, появляется муть.

Признаки порчи продукта

Первый признак – это истекшая дата хранения, которая указана на этикетке. Если обнаружен просроченный продукт, то оптимальный для него вариант – это применение для технических целей.

Также о том, что спиртное испортилось при сбережении, укажут такие признаки:

1. Появление мути или осадка на дне бутылки. Кристальная прозрачность и бесцветность – это важные качества спиртного. Осадок нередко появляется при держании продукта при очень низких температурах или если он был сделан на жесткой воде. К появлению осадка более склонны водки особые.
2. Крепость менее 40%. Проверить это можно при помощи домашнего спиртомера. Причиной может стать улетучивание спирта при содержании в плохо закрытой таре.
3. Посторонний запах или привкус. Это самый серьезный признак порчи. Если что-то настораживает во вкусе напитка, его употреблять нельзя. Это может быть признаком фальсификации и нести опасность для здоровья.

Водка коварна тем, что отравления ею приводят к очень тяжелым последствиям. Поэтому нужно быть внимательным при покупке и хранении напитка. Нельзя приобретать с рук, без этикетки, на сомнительных интернет-сайтах.

Домашний алкоголь

Самогон и настойки из него также пользуются большой популярностью. Самогон можно приближенно считать водкой, но он не настолько идеально очищен. Из-за этого срок годности домашнего крепкого напитка при соблюдении всех условий и особенно герметичности не превышает 12 месяцев.

Если же приготовлена настойка на магазинной или домашней водке с добавлением трав, ягод, лимона или меда и так далее, то такой алкоголь подлежит хранению не более 6 месяцев. В нем довольно быстро начнет появляться осадок. При возникновении нехарактерного запаха или признака брожения такие настойки употреблять нельзя, иначе это приведет к отравлению.

Водка – это тоже продукт питания, к которому следует относиться внимательно: читать информацию на этикетке перед покупкой, а в домашних условиях правильно хранить, не допуская порчи.