Как хранить лук: лучшие способы

Хранение урожая – дело тонкое. Овощи могут портиться и плохо лежать, если не соблюдать ряд несложных правил. Как сохранить лук на зиму в домашних условиях, чтобы он не потерял полезные качества и был пригоден для посадки следующей весной. Без этого овоща не обходится ни одного блюда. Чем больше запасти лука на зиму, тем лучше, так как он содержит большое количество полезных витаминов и микроэлементов. Не все сорта хранятся одинаково хорошо, поэтому необходимо обращать на это внимание при посадке.

Сорта, пригодные для длительного хранения

Срок лежкости овоща зависит от того, сколько он находится в покое перед прорастанием. Чем больше этот промежуток, тем реже возникает вопрос, как правильно хранить лук. К самым крепким сортам относится овощ с небольшой и плотной структурой, имеющий резкий вкус:

• «Арзамасский» и «Бессоновский»;
• «Спасский» и «Стригуновский»;
• «Ростовский репчатый».

До середины зимы возможно хранение лука с полусладким вкусом:

• «Белозерского» и «Краснодарского»;
• «Даниловского» и «Самаркандского»;
• «Марковского» и «Мечковского».

Сладкие разновидности с небольшой резкостью вкуса лежат значительно хуже. При посадке стоит обращать внимание на этот факт. Непригодные для хранения лука зимой сорта надо садить в небольшом количестве.

Причины порчи лука во время хранения

Как хранить лук зимой в домашних условиях, если при его выращивании были допущены погрешности. Существует несколько агротехнических причин, вызывающих порчу овощей в зимний период.

1. Если внести в землю много азотосодержащих удобрений, то лук поспеет быстрее, но будет плохо лежать. Станут появляться ростки.
2. Не гниет овощ при правильном удобрении калийными смесями. Они повышают лежкость.
3. Перед выкапыванием растения не рекомендуется поливать. Пагубно скажутся на хранении лука зимой в домашних условиях и сильные дожди.

Собирать урожай рекомендуется, когда полегло пятьдесят процентов листвы. Вызревшие луковицы имеют сухой кончик и плотные чешуйки. Даже при высоком качестве овощей могут возникнуть проблемы при содержании из в зимний период.

Основной враг – высокая влажность. Она вызывает гниение и быстрое прорастание. Способствует появлению грибков и плесени. Хранение лука может быть нарушено следующими инфекциями:

• Шейковую гниль видно на первых месяцах хранения, она повреждает верхнюю часть;
• Гниль донца повреждает середину овоща, ее видно на этапе складирования.

При хранении овоща требуется периодически проверять влажность и не допускать застоя воздуха. Лук надо перебирать, своевременно устраняя источник гниения.

Подготовка лука к длительному хранению

Почему овощи портятся и как правильно хранить лук в зимний период. Чтобы добиться высокой лежкости, необходимо хорошо подготовить корнеплод перед укладкой.

Сушка

Овощ не должен содержать комков земли. Если они остались на луковице, то требуется очистка вручную.

1. Первая сушка проводится на свежем воздухе, если позволяют погодные условия. При правильной обрезке репчатого лука устраняются корешки и стебель, в двух сантиметрах над плодом. Постоянно переворачивая, лук надо сушить пять дней. Затем его можно складировать.
2. При дождливой погоде процесс дозревания проходит в помещении. Необходимо обеспечить доступ воздуха и отсутствие высокой влажности. При какой температуре хранить лук в период дозревания. Достаточно 20 градусов, чтобы сушка прошла успешно.
3. В промышленности используют просушивающие установки. Температура хранения лука в них в течение первых дней составляет 30 градусов, а на завершающем этапе – 45.
4. Дома или в квартире лук можно разложить перед обогревателем, создав температуру 25-30 градусов. Можно помещать овощ мелкими партиями в духовку. При этом его нельзя пересушивать, чтобы не повредить чешуйки.

Чтобы обезопасить урожай, надо пересыпать его мелом или прижечь корешки известковой массой.

Условия хранения лука зимой

Как хранить лук на стеллажах или в ящиках, в погребе или в подвале, на балконе или в квартире. Не зависимо от того, где будет лежать собранный урожай, необходимо вести контроль температуры, влажности и проветривания. При хранении овоща сочетание всех трех аспектов – залог успеха.

1. Температура от -3 до 0 считается оптимальной. Овощ может хорошо выдерживать и 25 градусов, но не долгое время. Быстро прорастает лук при резких перепадах температуры, поэтому его не рекомендуется держать на балконе.
2. В помещении влажность не должна превышать 65 процентов. Овощ не пересохнет, если его пересыпать собственной шелухой. Излишки влаги хорошо впитывают емкости с золой, известкой или стружкой.
3. В помещениях обязательно должна быть установлена вентиляция. Воздух, циркулирующий свободно, препятствует загниванию.

Соблюдая все правила, можно сохранить головки в сухом состоянии до посадки и следующего урожая.

Способы хранения лука в погребах или хранилищах

Когда есть специально подготовленные помещения для содержания овощей, проблем не возникает. Погреба и хранилища надо вовремя проветривать и очищать от гнилостных остатков. Где хранить лук зимой в частном доме – вопрос, интересующий огородников.

Когда помещение сухое, а урожай небольшой, его можно сплести в косички. Для этого во время обрезки оставляются длинные отростки. Косички подвешиваются на крюки. Они хорошо проветриваются, меньше гниют и не занимают много места. Также существуют другие способы хранения:

• в капроновых колготках, дающих хорошее проветривание;
• в коробках, с проделанными отверстиями для попадания воздуха;
• в корзинах, где не образуется влажность.

Капроновые мешки непригодны для хранения лука. Он запотевает и быстро начинает гнить. Деревянные ящики и пластмассовые контейнеры с отверстиями хорошо подходят для сбережения крупного урожая.

Как хранить лук в домашних условиях

Не у всех есть специально оборудованные погреба. Тогда встает вопрос, как хранить лук в домашних условиях в квартире. В качестве подходящего места можно выбрать балкон, кладовку, холодильник или место под кроватью. Луковицы неплохо лежат при температуре до 25 градусов.

Как хранить лук в квартире на балконе. Для этих целей помещение должно быть утеплено и закрыто. Перепады температур пагубно сказываются на лежкости, луковицы начинают прорастать. Температура на балконе должна быть не ниже -3 градусов.

Как хранить лук в квартире в холодильнике. Только очищенный овощ можно убрать на короткое время. Также в холодильнике недолго сохраняется зеленый лук. В деревянных ящиках или сетчатых мешках овощ можно поместить под кровать или на антресоли, а также во встроенный шкаф или в кладовку. При хорошем проветривании он не пропадет.

Хранение при комнатной температуре

Как хранить лук в домашних условиях в квартире, если нет подсобного помещения. Овощ содержит большое количество фитонцидов, являющихся природными консервантами. Он прекрасно выдерживает комнатную температура, если был правильно собран и качественно просушен. Лук в капроновых ящиках с отверстиями и колготках пролежит до посадки. Перед помещением в грунт, его надо прогреть при температуре 30 градусов.

Как хранить репчатый лук в квартире, если не требуется его дальнейшая посадка. Овощ хорошо сушится и консервируется. Его надо порезать кольцами и поставить на три часа в духовку. При шестидесятиградусной температуре лишняя влага испариться. В закрытом контейнере полуфабрикат хорошо сохранится. Любители острых закусок могут засолить очищенные луковицы в десятипроцентном растворе с пряностями.

При соблюдении всех требований по хранению, овощ не испортится в течение зимы и подойдет для очередной весенней посадки.