Капуста с давних времен спасала наших предков от голодной смерти в зимние холода. Ранее продлить сроки хранения старались методом закваски продукта, сейчас же в этом нет особой необходимости. Чтоб продукт не испортился продолжительный период времени необходимо знать сорта капусты для хранения зимой в свежем виде, и таких не мало.
Общие признаки
Капуста делится по срокам созревания, существует ранняя, средняя и поздняя. Именно поздние сорта лучше всего будут храниться при правильно подобранных условиях до самой весны. Зимние сорта капусты имеют такие общие черты:
- Длительный срок созревания, чем дольше происходит рост и формирование кочана, тем больше времени он сможет храниться. Лучшие сорта зимней капусты от высадки рассады до уборки урожая развиваются не менее 3 месяцев, если эти сроки короче, то и хранение будет не продолжительным.
- Плотный кочан при срезе. Все сорта для длительного хранения имеют упругий кочан с плотно прилегающими друг к другу листьями. Именно при минимальном доступе воздуха хранение овоща будет более продолжительным.
- Верхние плотные зеленые листья тоже являются признаком отношения сорта к зимним. Именно такой цвет поможет уже срезанному овощу пролежать долго и не испортиться.
- Крупные размеры являются отличительной чертой для овоща, предназначенного для длительного хранения в свежем виде. Каждый имеет вес от 3 кг и выше.
- Капуста для длительного хранения приобретает приятные вкусовые качества со временем. Сразу после сбора урожая любой зимний сорт капусты при употреблении в пищу будет горчить, иногда горечь будет очень сильной. При лежке это привкус пропадет, именно он позволяет продукту справляться с негативным воздействием окружающей среды.
В зрелом виде кочаны могут разниться цветом, именно по оттенкам зеленого многие хозяйки различают принадлежность к тому или иному сорту.
Зимние сорта капусты
Среди нынешнего разнообразия выбрать сорта капусты для хранения зимой в свежем виде достаточно не просто. Огородники с опытом отдают предпочтение проверенным вариантам, которые выращивали годами. Более продвинутые часто экспериментируют, современные гибриды имеют не менее положительные отзывы.
Совет! Новичку выбор капусты лучше проводить, предварительно проконсультировавшись с более опытными товарищами, ведь грунты и особенности климата имеют прямое воздействие на выращивание таких овощей.
Какие сорта пользуются наибольшим успехом? Существует ли универсальный сорт капусты для хранения, который стойко перенесет все погодные неурядицы? Узнать про это можно лишь более подробно изучив наиболее выращиваемые.
Гибридные сорта
Чаще всего огородники-любители и овощные хозяйства высаживают три гибрида:
- Колобок;
- Крюмон;
- Зимовку.
Их показатели понравятся всем. Сортам свойственны все отличительные черты кочанов для длительного хранения, плотный и крупный кочан, вес которого может достигать более 4 кг, длительный срок вегетации, необходимость вылежки перед употреблением в пищу. Больше всего отдают предпочтение именно Зимовке, ее сроки сохранности достигают более чем полугода.
Жаростойкие гибриды
Чтоб не беспокоиться о урожае в жару, не переживать что кочан треснет надо отдавать предпочтение овощам с такими названиями:
- Валентина;
- Марьяна;
- Квартет;
- Олимп;
- Орбита;
- Чародей.
Им не страшны резкие перепады температурных показателей, засуха и палящее солнце не окажут никакого влияния на формирование кочана. Дополнительного полива они не потребуют, так же нравиться огородникам устойчивость штамбов ко многим вредителям.
Совет! Большинство огородников с опытом рекомендуют использовать для длительного хранения сорта Орбита и Валентина, их кочаны часто достигают 7кг весом.
Сорт «Слава»
Какие сорта лучше выбрать для длительно хранения, чтоб при резкой смене погоды не трескались? Именно Слава станет спасительным вариантом при неблагоприятном климате. Жара резко сменяется дождя ми и прохладой, может для кого-то это норма, а вот капуста от это страдает сильно. На вилках появляются трещины, здесь в скором времени начнут развиваться заболевания и кочан придется выбросить.
Такого никогда не произойдет с капустой Слава, сорт устойчив к появлению трещин, его относят к позднеспелым. Собирают урожай через3-4 месяца поле высадки рассады, а сохранить его можно на протяжении 3 месяцев.
«Крюмон F 1»
Улучшенный сорт, имеет неплохую устойчивость к растрескиванию как в самом начале роста, так и при созревании овоща. Позднеспелые сроки позволяют убирать штамбы с грядок через 4 месяца, а храниться будет более полугода. Отличительной чертой сорта считаются относительно небольшие головки, каждая вырастает не более чем до 2 кг.
«Амагер»
Этот сорт известен всем, кто занимается огородничеством не первый день. Несмотря на то, что вывели его уже давненько, своим первенством сорт уступит мало кому. Созревание позднеспелого сорта продолжается 4 месяца, храниться до самой весны при надлежащих условиях. Каждый вилок максимально достигает 4 кг, устойчив к появлению трещин, отлично справляется с нападением многих вредителей. Гнилостные процессы протекают крайне медленно.
«Московская зимняя»
Еще один старожил среди сортов капусты для сохранения в зимний период. Отличительными особенностями являются крупные размеры, максимально вилок может достигать 8 кг, отличные вкусовые качества после вылежки. Именно этому сорту отдают предпочтение многие огородники из разных регионов.
Существует еще очень много сортов, кокой выбрать во многом зависит от климатических особенностей и личных предпочтений огородников.
Хранение
Зимние сорта капусты просто выбрать и вырастить недостаточно, чтоб до нового урожая быть с полезным овощем надо уметь правильно хранить его.
Хранить капусту можно несколькими способами, каждый из которых будет действенным при строгом соблюдении всех установленных норм. Общие требования сводятся к такому:
- при хранении овощи не должны касаться друг друга;
- кочерыжки смотрят строго вверх;
- температурный режим колеблется от 0 до 2 тепла;
- влажность удерживают на отметке 98%.
Важно! Нельзя допускать замерзания капусты, верхние листья не должны покрываться льдом. Если это уже случилось, то не стоит размораживать овощи до употребления, так они дольше сохраняться.
Простейший способ хранения
Отобранные овощи складывают на подготовленные стеллажи или доски в погребе или подвале. Важно предварительно очистить их от загрязнений и промыть содовым раствором. Вилки складывают в шахматном порядке, строго следя чтоб они не касались друг друга.
На земляной пол укладывать урожай нельзя, долго сохранить его таким способом не получится.
В подвешенном состоянии
Вырезают капусту так, чтоб осталась длинная кочерыжка и зеленых листьев было достаточно. При помощи шпагата или другой веревки из искусственного волокна обвязывают кочерыжку и в таком виде подвешивают вилок под потолком.
В земле
Большой урожай за неимением помещения сохраняют в земле. Для этого предварительно выкапывается неглубокая яма, туда укладывают кочерыжками вверх капусту и присыпают слоем земли в 10 см. Если зима малоснежная и теплая, то этого будет вполне достаточно, при усилении морозов слой земли увеличивают, максимально он должен составлять 30 см.
Сохранить капусту можно и другими способами, но они менее эффективны.
Теперь известны всем лучшие сорта поздней капусты для хранения, выращивайте их и правильно сохраняйте до самой весны.
