Даже в зимнее время в магазинах продаются свежие огурцы. Но все равно, свой огурчик, с грядки, намного вкуснее тепличного продукта. Поэтому многие огородники задаются вопросом: как сохранить собранные на своем участке огурцы подольше, чтобы они остались свежими и сочными хотя бы до зимы? И, конечно, самая большая проблема – где правильно хранить овощ.
Как правильно выбрать
Сохранить сорванные огурцы на протяжении недели не составит труда и в квартирных условиях. Хотя этот срок можно продлить до трех недель, а иногда даже и до весны, если создать надлежащие условия.
Чтобы урожай дольше сохранялся, необходимо выбрать самые свежие огурчики. Те плоды, которые успели пролежать в комнате хотя бы несколько дней для закладки на хранение не годятся.
Если огурцы были куплены на рынке, они должны быть без следов порчи и обязательно не подвявшими. Обращайте внимание на всю партию – если есть экземпляры не первой свежести, то лучше не покупайте вообще.
Кожица огурчика, подходящего для длительного хранения должна быть плотной. Лучше всего хранятся грунтовые овощи – «Харьковский» и «Нежинский», а также некоторые другие сорта.
Водянистые плоды и тонкой кожурой не стоит даже пытаться заложить на длительное хранение, так как они очень быстро испортятся. Не годятся и переросшие огурцы.
Хранение в холодильнике
Даже до самого Нового года можно сохранить зеленцы свежими в обычном бытовом холодильнике, используя простые способы. Если необходимо сохранить огурцы в течение нескольких дней, то достаточно их просто загрузить в отсек для овощей без какой-либо предварительной подготовки. Так овощи могут пролежать три дня.
Если же плоды завернуть в целлофан, то срок их хранения увеличится уже до 10 дней. Для этого требуется завернуть огурцы в мокрую марлю, а затем сложить в пакет. Верх пакета обязательно нужно оставить открытым.
Каждый зеленец можно завернуть в бумажное полотенце и уложить плоды в пакет. Так огурчики останутся свеженькими на протяжении двух недель.
Три-четыре недели сохранять плоды свежими поможет следующий способ: требуется набрать емкость холодной воды и погрузить в нее зеленцы хвостиками вниз. Миска должна стоять в нижней части холодильника. Каждые сутки воду следует менять.
Плоды, теряя влагу при хранении, возмещают ее потерю, впитывая воду. Для такого варианта хранения лучше всего подходят зеленцы с темно-зеленой, бугорчатой кожурой.
Еще есть один интересный способ – в яичном белке. Для этого плоды моют и обсушивают. Затем каждый огурец обмакивают в слегка взбитый яичный белок. Образуется пленка, которая не даст испарятся влаге. Так хранить плоды можно в холодильнике на нижней полке на протяжении месяца.
Очень важно учесть, что зеленцы при температуре около 0 градусов быстро портятся. Чтобы этого не случилось необходимо следить, чтобы продукт был подальше от морозильника.
В помещении
При хранении урожая в помещении тоже можно использовать разные способы.
В свежем виде огурчики хорошо лежат несколько дней в ящиках. Можно использовать картонную коробку. При этом температура должна составлять примерно +10-15 градусов. Желательно, чтобы в комнате была высокая влажность. Если понизить температуру в хранилище до +8, то зеленцы будут хорошо лежать пару недель.
Еще сохранять длительно продукт можно во влажной ткани. Каждый огурец заворачивают в лоскут мокрой ткани и держат урожай в холодном помещении при температуре +6-7. Ткань следует постоянно увлажнять, чтобы огурцы не высыхали.
Периодически запасы следует проверять, невзирая на способ хранения. Все подпорченные плоды нужно сразу же удалять, чтобы из-за них не испортился весь запас.
Необычные способы хранения
Некоторые огородники используют необычные способы сохранения урожая огурцов. Например, неплохо хранятся зеленцы в водоеме. Для этого необходимо сложить плоды в авоську и подвесить к ней груз. Затем сумку опускают в воду, хорошо закрепляя.
Можно сохранять огурцы и в песке. Для этого в глиняную тару укладывают зеленцы слоями, и каждый обильно пересыпают промытым и просушенным песком. Емкость плотно закрывают и убирают на хранение в темное и прохладное место, например, в погреб. Если есть такая возможность, посудину можно прикопать в земле в погребе. По утверждению многих огородников так огурцы хранятся намного дольше.
В старину сохраняли огурцы в колодцах. Имеет право на существование этот способ и сегодня. Для этого в ведро складывают зеленцы, покрывают их тканью и опускают в колодец так, чтобы дно тары едва касалось воды.
Еще один удивительный способ сохранения огурцов длительное время свежими – в капусте. Для этого огурцы высаживают в рядках с капустой поздних сортов. Как только появятся завязи, плети аккуратно укладывают между листочками капусты поближе к кочерыжке. Так огурцы будут расти вместе с капустой, только внутри кочана. Осенью капусту загружают в погреб, и в ней огурцы будут хорошо храниться до самой весны.
С уксусом тоже можно длительно сохранять зеленцы. На дно эмалированной посудины наливается чуть-чуть уксуса. Затем на дно емкости устанавливают подставку с дырочками, чтобы на нее можно было выложить огурчики. Зеленцы укладывают слоями, плотно закрывают посудину и ставят в подвал. Так огурчики пролежат месяц без потери вкусовых качеств.
Можно выбрать любой способ хранения свежих зеленцев. Каждый хозяин решает сам, как он будет сберегать урожай со своего участка в домашних условиях.
