Овощи и фрукты имеют свой срок хранения. По завершению дачного сезона хозяйки закладывают урожай в банки, бочки и погреба, чтобы сохранить его питательную и витаминную ценность. Как хранить чеснок в домашних условиях, чтобы не высох и не потерял аромата. Данное растение содержит большое количество витаминов, применяется для приготовления множества блюд и является излюбленной специей в азиатской кухни. Так, как хранить чеснок зимой в домашних условиях, наслаждаясь его пикантным вкусом.
Почему чеснок портится
В домашних условиях в квартире при теплой температуре зубчики начинают вянуть и подсыхать. Специалисты утверждают, что виной всему наличие большого количества фитонцидов, за которые и ценят этот корень в народной медицине. Эфирные масла и кислоты подвергаются процессу окисления и заставляют зубчики аккумулировать жизненные силы для прорастания.
Чтобы ответить на вопрос, как сохранить чеснок до весны в квартире, необходимо правильно определиться с сортом растения. Раннеспелые с тонкими чешуйками и сочными головками можно держать в течение 4 месяцев. Поздние сорта лучше хранить в прохладном месте, и они выдерживают полгода.
Как подготовить чеснок к закладке
Где хранить чеснок в квартире и как подготовить его к закладке – насущные вопросы для дачников. Овощ бьет рекорды по срокам лежания, но его необходимо предварительно подготовить. При соблюдении всех условий, можно додержать пряность до следующего урожая.
Как сохранить чеснок в домашних условиях, если он собран правильно. Подготовка ведется еще в момент выкапывания, и садоводам надо соблюдать все тонкости этого процесса.
- Сохранить чеснок на длительный период проще, если он вовремя выкопан. Озимые сорта готовы к концу июля. Их листочки начинают желтеть, а семена лопаться. Яровые растения созревают ко второй половине августа. Необходимо дождаться, чтобы листья пожелтели и полегли. Если правильно собрать головки, то чеснок при хранении не будет лопаться и распадаться.
- Уборку растения требуется производить лопатой или вилами. Его нельзя дергать, стучать друг об друга и о твердые предметы. Остатки земли убираются руками. Если повредить зубчики, то чеснок при хранении будет быстро гнить.
- В домашних условиях на зиму в сухом помещении оставлять специю не рекомендуется, а просушить ее можно. Надо связать растения пучками и повесить вниз головками. За пять дней сушки полезные вещества скопятся в зубчиках. Головки просохнут и будут готовы к складированию.
- Независимо от того, какие способы хранения выбраны, требуется провести сортировку. Поврежденные, пустотелые, пораженные заболеванием головки надо убирать. При большом урожае требуется провести калибровку.
Условия хранения чеснока предполагают величину головок больше средней. Мелкие зубчики можно высушить или замариновать, они не пролежат долго.
Какой чеснок пригоден для хранения
Задаваясь вопросом, как правильно хранить чеснок в квартире, необходимо решить проблему, каким он будет: зимним или летним. Озимые сорта имеют меньшее количество чешуек, поэтому плохо лежат и быстро портятся. Чаще всего помещается чеснок на зимнюю лежку летних сортов. За время созревания он приобретает жесткость покровов и хорошо сохраняется.
Зимние головки хорошо подходят для посадки. Их можно оставлять в небольшом количестве на хранение. Зимние сорта не долеживают больше, чем до декабря. Отличие озимого растения от ярового – наличие ложного стебля посередине.
Условия хранения
Что требуется предпринять, чтобы головки не развалились и не высохли. Необходимо строго соблюдать несколько условий.
- Как сохранить чеснок в домашних условиях. Необходимо соблюдать правильный температурный режим. Условия от -2 до +2 считается оптимальным. При какой температуре хранить головки? Только до +3, в противном случае зубчики начинают пускать ростки или высыхать. Если температура будет низкая, то овощ замерзнет. Постоянные перепады от тепла до холода приведут к потере полезных свойств и вкуса. Яровые сорта могут лежать и при 20 градусах со знаком плюс. Сохнет чеснок при более высоких температурах.
- Большое значение имеет влажность. Как хранить зимний чеснок в домашних условиях правильно. Необходимо добиться влажности 80 процентов. В таких условиях зубчики не будут сохнуть и сохранят сочность. Влажность ниже 50 процентов приводит к увяданию головок, а свыше 80 – к ускоренному гниению.
- Как хранить зимний чеснок в домашних условиях при правильном освещении. Нельзя допускать попадания солнечных лучей, они быстро высушивают шкурку. Лучше всего найти прохладное темное место.
- Способы хранения могут быть разными, но важно соблюдать режим проветривания. Большое количество воздуха сушит головки. Хранение чеснока в холщовых мешочках или пластмассовых контейнерах – оптимальный вариант.
В емкостях можно сделать отверстия. Такой вентиляции будет достаточно для проветривания.
Где овощ сохраняется лучше всего
Для сохранности чеснока не надо делать специальное хранилище. Он может оставаться даже в условиях квартиры. Где хранить чеснок зимой, чтобы он оставался сочным и ароматным. Надо создавать для него приемлемые условия.
Погреб или подвал
Как хранить зимний чеснок в домашних условиях если есть погреб или подвал. Помещение надо заранее приготовить для загрузки овощей. Необходимо устранить следы плесени и грибков, избавиться от насекомых и грызунов, наладить вентиляцию. Чеснок зимой будет лежать лучше, если соблюсти все условия.
- Многие хозяйки знают, как хранить чеснок в домашних условиях. Его сплетают в косы. Для этого не надо обрезать верхнюю часть стеблей. Они заплетаются косами на шпагате или веревке. Данный способ хранения дает возможность овощу дышать. Головки не подвергаются гниению и не высыхают.
- Как хранить чеснок на зиму в домашних условиях в капроновых чулках. Связки занимают мало места, не требуют специальной вентиляции и долго сохраняются. В чулках есть небольшие отверстия, пропускающие воздух. Овощ никогда не загниет и не начнет плесневеть.
- Хранение в корзинах, коробочках и контейнерах требует дополнительных условий. Тару с чесноком нельзя размещать рядом с другими овощами. Картошка, свекла и морковь могут создавать излишнюю влажность. В таре требуется сделать отверстия для хорошей вентиляции.
При температуре не выше двух градусов со знаком плюс в погребе сохранится чеснок в любом переработанном виде: сушенный, в масле и маринованный.
Хранение в квартире
Как хранить чеснок в городской квартире, чтобы он оставался сочным, ароматным и вкусным. В данном случае, требуется обратить внимание на сорт овоща. Озимый чеснок в квартире не сможет оставаться сочным. Его тонкая чешуя не удерживает необходимую влажность. Озимые сорта требуют температуры не выше двух градусов. В квартире трудно создать такие условия.
Яровой чеснок станет не только прекрасным дополнениям к пикантным блюдам, но и частью кухонного интерьера. Его можно заплести в косы и повесить на стены. Такой способ хранение подойдет для небольшого объема овощей. Чтобы чеснок оставался свежим, требуется соблюдать температурный режим и влажность.
«Консервация» чеснока в банках и мешочках
Как хранить чеснок на зиму в домашних условиях, если нет подвала и специально приспособленного помещения. Овощ прекрасно приспособлен для консервации. Его также можно сушить. Закладка чеснока в банки производится в несколько этапов:
- стеклянную тару необходимо хорошо промыть, обдать кипятком и высушить;
- овощ требуется отсортировать, подсушить и выложить слоями в банку;
- его можно помещать в емкости целиком или, разобрав на зубчики;
- банки не надо закрывать, их ставят в темное помещение, хорошо, если оно не будет сильно влажным.
Чтобы устранить возможность гниения, головки пересыпаются солью. Она будет действовать, как антисептик и поглотитель влаги. Соль используется крупная, как для квашения капусты. Продукт выкладывается в банку слоями. Необходимо проследить, чтобы среди зубчиков не было воздушных пустот. Для устранения излишков влаги также используется зола или мука.
Чтобы продлить срок лежки овоща до полугода, необходимо использовать полотняные мешочки. Их предварительно замачивают в сильно концентрированном солевом растворе. Затем ткань хорошо высушивается. В такой таре чеснок не подвергнется разрушительному воздействию бактерий. Без пропитки чеснок сохранится около трех месяцев.
Чтобы добиться длительного сохранения головок, их надо окунуть в расплавленный парафин. Вещество защитит овощ от потери влаги и бактерий. Способ хранения необходимо выбирать, отталкиваясь от возможностей и условий.
